Raízes e Vila Lisa criaram um menu de oito momentos para celebrar os sabores, produtos e tradições do Algarve, no âmbito dos 60 anos do Vilalara.
O restaurante Raízes, do Vilalara Grand Hotel Algarve, uma edição especial dos Vilalara Chronicle Dinners que junta à mesma mesa a histórica Adega Vila Lisa, numa celebração da gastronomia algarvia integrada nas comemorações dos 60 anos do hotel.
O jantar realiza-se a 17 de junho, às 19h30, no restaurante Raízes, em Porches, Lagoa, e tem lotação limitada a 30 participantes. O preço é de 137 euros por pessoa.
O objetivo é homenagear uma das expressões mais identitárias da região, reunindo duas referências da restauração que construíram a sua reputação em torno da autenticidade, da valorização do produto local e da ligação ao território.
Fundada em 1981 na Mexilhoeira Grande, a Adega Vila Lisa nasceu da amizade entre José Vila e José Lisa e dos mariscos apanhados na Ria de Alvor que serviam de pretexto para reunir amigos à mesa.
Ainda hoje, 45 anos depois, continua a ser uma das referências mais emblemáticas da gastronomia algarvia, preservando receitas e sabores associados à tradição regional.
Já o Raízes, liderado pelo chef Telmo Pires, desenvolve uma proposta gastronómica assente na sazonalidade, no fogo e na valorização dos produtores locais.
«Todos os algarvios têm uma casa, um prato ou uma memória que os liga à Vila Lisa. É um daqueles lugares que fazem parte da história da região e da forma como muitas gerações aprenderam a olhar para a gastronomia algarvia. Quando surgiu a possibilidade de fazermos este jantar, percebemos que não estávamos apenas a construir um menu. Estávamos a juntar duas casas que partilham o mesmo respeito pelos produtos, pelos sabores e pelas pessoas que lhes dão vida», afirma Telmo Pires.
O menu de oito momentos foi concebido em conjunto pelo chef do Raízes e pela equipa da Adega Vila Lisa, liderada por José Lisa.
Entre as propostas destacam-se o Xarém de Lingueirão, o Pernil de Porco, o Ribeye de Vaca Minhota maturado durante 75 dias e uma seleção de produtos tradicionais associados ao Algarve, como o figo, o mel, os citrinos e os enchidos regionais.
Segundo a organização, o percurso gastronómico foi pensado como uma conversa entre duas casas com histórias distintas, mas unidas pelo respeito pelo produto, pela autenticidade e pelo tempo.
As reservas podem ser feitas através de e-mail ([email protected]) ou telefone (+351 282 320 000).
Esta edição dos Vilalara Chronicle Dinners integra o programa comemorativo dos 60 anos do Vilalara Grand Hotel Algarve, que ao longo de 2026 tem promovido iniciativas dedicadas às pessoas, lugares e tradições que ajudaram a construir a identidade do Algarve.
Menu
Primeiro Momento – À Mesa
Batata de molho · Requeijão fresco com azeite novo · Morcela algarvia tradicional · Tomatada rústica com pão torrado · Azeitona marinada do Vilalara · Cenoura algarvia queimada
Segundo Momento – Raízes
Gamba da Costa — gordura de vaca maturada, lima e cebolinho
Terceiro Momento – Vila Lisa
Xarém de lingueirão — coentros frescos
Quarto Momento – Vila Lisa
Pernil de porco
Quinto Momento – Raízes
Ribeye de vaca Minhota maturado 75 dias — Batata-doce de Aljezur
Sexto Momento – Tira-Sabores
Picolé de lúcio-lima, lima e azeite
Sétimo Momento – Raízes
Leite-creme — Queimado a ferro
Oitavo Momento – Fecho Algarvio
Queijo de figo · Biscoitos artesanais · Café ou chá · Aguardente de medronho
