Sem perder a tradição, nova gestão do restaurante Sueste, em Ferragudo, aposta na ligação entre gastronomia, vinho e turismo.
O restaurante Sueste, em Ferragudo, reabriu com uma nova gestão e um conceito renovado que aposta numa experiência totalmente baseada em sabores locais, tanto na gastronomia como no vinho.
O grande foco do novo proprietário Pedro Garcia de Matos é essencialmente preservar a identidade da casa, enquanto introduz uma abordagem mais contemporânea.
«O nosso produto base continua a ser o peixe grelhado, mas queremos servir mais marisco», revela em entrevista ao barlavento.
A reabertura surge com uma visão mais ampla, novas propostas e experiências diferenciadoras.
O empresário pretende proporcionar mais do que uma refeição, ambicionando a ligação entre o Sueste e a Quinta do Arvad, em Estômbar, projeto vínico do grupo empresarial, através do rio Arade.
Além desta ligação do litoral ao interior, há mais novidades numa tentativa de oferecer algo distinto no panorama regional.
A partir de agora é possível realizar provas de vinho e ainda usufruir de piqueniques preparados para levar a bordo, mantendo o barco-táxi Sueste, que funciona inteiramente ao serviço do restaurante.
Apesar das mudanças, a nova gestão, feita por Pedro em conjunto com as filhas, Mafalda e Rita Garcia de Matos, garante que a essência do espaço se mantém.
O objetivo passa por conservar o ambiente autêntico, acolhedor e familiar que tornou o Sueste uma referência, proporcionando, em simultâneo, uma oferta mais moderna, capaz de atrair um público mais jovem.
«Queremos que todos continuem a sentir-se bem-vindos», enaltece Pedro Garcia de Matos ao salientar a importância de equilibrar tradição e inovação.
Esta intenção é também paralela à cozinha, onde a chef brasileira Irlene Rios Ferreira, com mais de 15 anos de experiência no Brasil, aceitou o desafio de elaborar a nova carta.
Há clássicos que não se podiam perder e novos pratos inspirados no mar e nos produtos locais.
«Acompanhar a evolução da gastronomia é muito importante. Foi-me dada liberdade para criar e a intenção foi apresentar novos pratos da casa», desvenda a chef.
A carta reforça a ligação ao território, com destaque para os sabores típicos do Algarve e ingredientes sempre frescos, aliados a uma seleção de vinhos Arvad, produção própria do grupo.
Este cruzamento entre gastronomia, enoturismo e paisagem natural reflete a estratégia de diversificação do projeto.
Assim, alguns pratos emblemáticos mantêm-se, respondendo às expetativas dos clientes habituais, enquanto surgem novas criações que homenageiam o Algarve.
Há opções mais leves, como a Salada à Sueste ou «A Sopa» de Tomate, e entradas que não podiam ser mais caraterísticas do Algarve como Xerém de Berbigão, Lulinhas à Algarvia e Camarão Frito ou Amêijoas à Sueste.
Num menu profundamente ligado ao mar, há especialidades para duas pessoas como Arroz de Lingueirão, Cataplana de Peixe e Marisco e Arroz de Marisco.
Para terminar, não podia faltar as famosas iguarias regionais, Doce Fino, D. Rodrigo e Misto Algarvio.
Esta experiência gastronómica, com uma localização privilegiada, transparece atualmente um projeto com uma identidade própria e única, que une os diferentes negócios da família, acompanhando a evolução do setor turístico.
A nova fase do Sueste traz também um conjunto de experiências complementares que procuram prolongar a visita para além da refeição. O restaurante, instalado num antigo armazém de sal junto à foz do rio Arade, funciona diariamente entre as 12h00 e as 22h00 e dispõe de 78 lugares no interior e 20 na esplanada.
Para quem chega a partir da Marina de Portimão, existe a possibilidade de utilizar um serviço gratuito de transporte de barco, sujeito às condições meteorológicas, permitindo uma travessia pelo Arade antes da chegada a Ferragudo.
A programação inclui ainda sunsets, atuações de DJ, sessões de saxofone ao vivo e transmissões de eventos desportivos, iniciativas divulgadas regularmente através das plataformas digitais do restaurante.
Outra das novidades é o menu «Fora de Horas», criado para quem pretende petiscar ou tomar uma bebida fora dos horários tradicionais das refeições.
Disponível ao longo do dia, apresenta propostas com preços entre os 12 e os 25 euros, como camarão salteado acompanhado de arroz, amêijoas à Bulhão Pato servidas com pão ou preguinho no pão com batata frita. Os menus incluem uma imperial ou um copo de vinho.
A carta de vinhos foi igualmente reforçada com referências produzidas nas margens do Arade, incluindo os vinhos Arvad e UCA Violinista, com destaque para a casta algarvia Negra Mole. Entre as novidades da cozinha figuram ainda pratos como camarão-tigre com arroz de limão, complementando a aposta numa oferta centrada nos sabores do mar e nos produtos da região.
Com esta nova fase, o Sueste pretende consolidar-se como um destino gastronómico de referência no Algarve, oferecendo mais do que uma refeição.
A ambição é clara: criar uma experiência completa que una tradição, inovação e autenticidade, respondendo às novas exigências de um público cada vez mais interessado em vivências diferenciadoras.
Consulte também o menu e a carta de vinhos.
Fotos: Ganesh, Comunicação e Imagem
