Os Mercados de Olhão estiveram na manhã de sexta-feira, 23 de outubro, ainda mais animados do que habitualmente com demonstrações de culinária no âmbito da Semana da Cavala, que decorre em vários concelhos do sotavento algarvio.
Em Olhão, o chef José Domingos, da Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve, ensinou a confecionar receitas de cavala de forma diferente.
Cavala à Brás e filetes de cavala à lagareiro foram as duas sugestões que o chef e os seus alunos trouxeram a Olhão, no âmbito da Semana da Cavala, que decorre até domingo em vários restaurantes do concelho.
Esta manhã, junto aos emblemáticos Mercados de Olhão, quem passou pelo local provou e aprovou as receitas ali efetuadas, ao vivo, de forma simples e com um resultado bastante agradável. Provou-se que a cavala algarvia, um peixe de elevado valor nutricional e baixo preço, pode ser confecionada das mais diversas e saborosas formas.
Estas e outras receitas com cavala, que representa quase metade de todo o peixe desembarcado no Algarve, pode ser encontrado no site http://www.cavala.pt
Esta é uma iniciativa do Projeto Cavala Algarvia – Valorização de Recursos Pesqueiros, do Centro de Ciências do Mar (CCMAR) da Universidade do Algarve ao qual o Município de Olhão aderiu desde a primeira hora.
Semana da Cavala decorre até final do mês
O projeto Cavala Algarvia, coordenado pelo Centro de Ciências do Mar (CCMAR), está a organizar a Semana da Cavala, que acontecerá nos concelhos costeiros do Sotavento Algarvio de 17 a 25 de Outubro, em mais de 40 restaurantes.
A Semana da Cavala é um evento que engloba mais de 40 restaurantes espalhados pelo aotavento algarvio, desde Loulé a Castro Marim, que terão nas suas ementas uma a duas receitas com a cavala como ingrediente principal, mostrando que há formas inovadoras e deliciosas de aproveitar este fantástico recurso.
A lista dos restaurantes participantes poderá ser consultada no facebook do projecto – https://www.facebook.com/cavala.algarvia, onde serão disponibilizadas outras informações sobre este evento e fotografias dos pratos criados pelos restaurantes.
A cavala é uma das espécies mais capturadas e das menos aproveitadas da frota algarvia, sendo que a generalização da sua utilização para consumo humano seria uma mais-valia significativa para a economia deste setor produtivo. Neste contexto, o projecto Cavala Algarvia, financiado pelo programa PROMAR, com o apoio do GAC SOTAVENTO está a desenvolver um conjunto de estudos para determinar as características biológicas e perfil nutricional da cavala e, paralelamente, promover uma série de eventos com vista à divulgação de receitas tradicionais e inovadoras cujo ingrediente principal seja a cavala. Estas ações irão promover e valorizar este tipo de recursos pesqueiros, incentivando em simultâneo a sua pesca sustentável.
