Chef Diogo Ferreira assina a nova carta da Fornaria, em Sagres, com propostas inspiradas nos produtos locais e nos sabores da costa algarvia.
O restaurante Fornaria, integrado no hotel memmo Baleeira, em Sagres, apresenta uma nova carta de almoço e jantar, assinada pelo chef Diogo Ferreira, que reforça a aposta nos produtos locais e na gastronomia algarvia.
A proposta combina uma abordagem contemporânea com ingredientes da região e tem no forno a lenha um dos elementos centrais da cozinha.
Entre as novidades das entradas destacam-se o salmão marinado, o ceviche e o mexilhão fresco, enquanto, nos pratos principais, sobressaem sugestões como o tagliatelle de choco, o peixe-galo com arroz caldoso de lingueirão, o camarão-tigre, o leitão crocante e a costela de novilho.
A nova carta inclui ainda sobremesas como o brownie de batata-doce e cacau com noz caramelizada e toffee e o parfait de manga e maracujá.
Ao almoço, o restaurante passa também a disponibilizar novas opções mais informais, entre as quais um smash burger de novilho, um bagel de salmão gravlax e uma sandes de rosbife.
Natural de Cascais, Diogo Ferreira iniciou o seu percurso na cadeia memmo Unforgettable Hotels como subchefe do Café Príncipe Real, em Lisboa, integrando posteriormente a equipa do memmo Baleeira. Segundo a unidade hoteleira, a nova carta traduz a identidade de Sagres através de uma cozinha inspirada pelo mar, pelos produtos da região e pelo forno a lenha.
A Fornaria está aberta a hóspedes e não hóspedes e as reservas podem ser efetuadas aqui.
