O Concurso de Gastronomia Coreana, realizado este ano no Porto, teve como vencedor Rodrigo Pereira, aluno da EHTA, que recriou um Jeyuk bokkeum.
Rodrigo Pereira, de apenas 17 anos, aluno da Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve (EHTA), em Faro, venceu uma competição promovida pela Embaixada da República da Coreia e que envolveu as 12 escolas da rede do Turismo de Portugal
Jeyuk bokkeum… diz-lhe alguma coisa? Se não for cidadão coreano, é natural que não, mas é um dos pratos mais tradicionais da cozinha coreana e foi com esta iguaria que Rodrigo Pereira conquistou o palato do júri e arrecadou o primeiro lugar no Concurso de Gastronomia Coreana.
A competição decorreu na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, nos passados dias 20 e 21 de novembro, e envolveu 12 concorrentes, um representante de cada um dos 12 estabelecimentos da rede escolar do Turismo de Portugal.
Dar visibilidade e promover a cultura gastronómica da Coreia no nosso país foram os objetivos deste concurso, promovido pela Embaixada da República da Coreia.
Cada concorrente foi desafiado a confecionar um prato tradicional coreano ao qual teve que imprimir uma marca de inovação ou criatividade.
O aluno do EHTA recriou um dos pratos mais populares da Coreia, Jeyuk bokkeum, que consiste em porco frito, simultaneamente picante e adocicado, e que vive do forte sabor conferido pelos famosos molhos fermentados Gochujang (pasta de pimenta vermelha) e Ganjang (molho de soja).
Com apenas 17 anos e a frequentar o 3.º ano do curso profissional de Técnico de Cozinha e Pastelaria, Rodrigo Pereira tinha adversários bastante mais velhos e experientes e por isso a vitória foi uma surpresa.
«Fiquei um bocado surpreendido. Dei o meu melhor mas a verdade é que até agora não tinha tido contacto nenhum com a comida coreana. Foi uma grande experiência, conheci uma cultura diferente e novas pessoas. Percebi que a gastronomia deles é cheia de sabor e envolve muita técnica. Isto despertou-me o interesse pela gastronomia asiática e é algo que gostaria de estudar mais», refere Rodrigo Pereira.
O Concurso de Gastronomia Coreana realiza-se todos os anos e é uma verdadeira celebração à partilha entre Portugal e a Coreia. Para os alunos, é uma oportunidade única para mergulharem numa realidade cultural e culinária que existe do outro lado do planeta.
