No VidaMar Algarve, resort de cinco estrelas situado no coração da Herdade dos Salgados, a nova proposta gastronómica convida hóspedes e passantes a desfrutar de momentos de puro prazer à mesa.
Três espaços, três conceitos e uma só promessa: uma viagem sensorial por cozinhas do mundo, num único destino. Este verão, o VidaMar Algarve renova as propostas gastronómicas dos seus três restaurantes sobre a orientação do chef executivo Hugo Mendes Loureiro para o AJI Oriental, Primadonna e Sunset Restaurant & Bar.
Cada espaço reafirma a sua identidade com novas criações que vão da cozinha asiática contemporânea à tradição italiana, passando por sabores atlânticos de inspiração local. São três cartas distintas que se afirmam na autenticidade, numa celebração dos sentidos pensada para famílias, casais, grupos de amigos e verdadeiros amantes da boa mesa.
AJI Oriental: cozinha asiática contemporânea com aposta em produtos locais
Com um ambiente intimista e reservado, o AJI Oriental inspira-se nas cozinhas do Japão e do sudeste asiático para oferecer uma carta concebida como uma verdadeira jornada sensorial. A proposta destaca peixes e mariscos provenientes de pesca artesanal e sazonal na costa atlântica, reforçando o compromisso com a frescura, a sustentabilidade e o respeito pela essência de cada ingrediente.
As entradas dão o mote ao início da experiência, onde se destaca a Usuzukuri (24 euros), que traz frescura e um toque cítrico à mesa, e ainda a clássica Edamame Togarashi (10 euros).
A oferta de pratos frios inclui uma seleção de sashimis, nigiris, gunkans e makimonos, com especial destaque para o Tuna Toro (77 euros), uma degustação completa das partes mais nobres do atum, enquanto o Gunkan de Wagyu Selado com Flor de Sal (25 euros) e o Temaki de Enguia Fumada com Ovas e Abacate (15 euros) oferecem texturas e sabores marcantes.
Nos pratos quentes, sobressaem os grelhados robata de Wagyu (60 euros) e Lavagante (55 euros), acompanhadas por molhos delicados, a par de uma seleção variada de gyozas, e opções de ramen, incluindo uma versão vegan (23 euros). As sobremesas encerram esta viagem sensorial, com especial destaque para o Cheesecake de miso com sésamo preto, coulis de Framboesa e yuzu (15 euros).
O AJI funciona de terça-feira a sábado, das 20h00 às 23h30, e as reservas podem ser feitas através do contacto telefónico +351 289 038 016.
Primadonna: sabores italianos à beira-mar
O Primadonna é uma verdadeira ode à dolce vita. Situado a poucos passos do areal, é o cenário ideal para encerrar um dia de praia ao pôr do sol – seja a dois, em família ou entre amigos. A decoração contemporânea e acolhedora prepara o ambiente para uma carta que homenageia as receitas clássicas italianas com um olhar atual e ingredientes de alta qualidade.
Da leveza dos anti-pasti às massas artesanais, dos risottos aromáticos às pizzas napolitanas de fermentação lenta, cada prato transporta um pedaço da cultura e da paixão italianas. Entre os destaques da carta, sobressaem o Plin di Ossobuco (26 euros), recheado com tutano, cogumelos trompetas negras e pecorino, e a Carbonara all’Antica (25 euros), fiel à receita tradicional.
Numa verdadeira homenagem aos produtos frescos da costa algarvia, o Risotto Mediterraneo Verde (30 euros) reúne berbigão, peixe de linha, mexilhão e algas num prato que representa conforto. Para quem prefere opções vegan, o Risotto Cremoso al Cavolfiore (28 euros) combina couve-flor, frutos secos e diferentes texturas de alcachofra.
As pizzas, preparadas com massa leve e de fermentação lenta, apresentam combinações clássicas e contemporâneas: da Margherita (16 euros) à exuberante Burrata e Mortazza (24 euros), onde o pesto e o pistáchio elevam os sabores genuínos a novas dimensões. Já os mais pequenos contam com um menu especial, com propostas como a Pizza Bambino (14 euros) ou o Mini Milanese di Vitello (16 euros).
Aqui, a experiência gastronómica é acompanhada por uma carta de vinhos italianos e portugueses, e termina com chave de ouro com uma seleção de sobremesas, entre elas o Carpaccio de ananás marinado com sorbet de coco (14 euros).
O Primadonna tem uma entrada direta pela Praia dos Salgados e está aberto de segunda-feira a domingo das 19h30 às 23h30. As reservas fazem-se através do contacto telefónico +351 289 038 013 ou do website do restaurante.
Sunset Restaurant & Bar: o sabor do mar e da terra servidos com descontração
Com vista para a piscina e uma atmosfera vibrante, o Sunset Restaurant & Bar é um espaço pensado para quem procura refeições saborosas e sem pressa num ambiente descontraído – ideal para uma pausa entre mergulhos e até almoços de trabalho. A carta combina petiscos de inspiração portuguesa com pratos principais generosos e tábuas ideais para partilhar.
Entre as entradas, destacam-se o Pica-Pau de Atum (14 euros), o Camarão na Frigideira (20 euros) e os Ovos Rotos com Enchidos (12 euros), que remetem para memórias afetivas com um toque contemporâneo.
Os grelhados no carvão são outra aposta da casa – como o Robalo (desde 37 euros) e o Entrecôte (35 euros) – com a possibilidade de escolher acompanhamentos como arroz de bivalves, legumes assados, xerém ou batata-doce assada com crème fraîche.
A carta também inclui especialidades como a Açorda de Gambas (30 euros), o Arroz de Marisco para dois (65 euros) ou o Arroz de Polvo (32 euros), ideais para quem procura sabores portugueses com execução cuidada. Para refeições mais rápidas ou descontraídas, há ainda hambúrgueres artesanais e pregos em bolo do caco.
Com uma carta de cocktails de verão, sangrias frescas e vinhos regionais, o Sunset está aberto todos os dias das 12h00 às 17h30 e é o ponto de encontro ideal para almoçar, petiscar ou apenas brindar ao momento.
