O restaurante Adega, no Vila Vita Parc, em Porches, recebe o emblemático Solar dos Presuntos, para duas noites especiais inseridas na iniciativa «Territórios de Portugal», a 7 e 8 de julho.
Escolhido para representar a região de Lisboa neste ciclo gastronómico, o Solar dos Presuntos leva ao Algarve uma cozinha que alia tradição, autenticidade e uma visão contemporânea inspirada nas ligações históricas de Portugal ao mundo.
Para estas duas noites, Sidney Espírito Santo prepara um menu que inclui cabrito assado à moda de Monção, açorda de lavagante e o doce d’avó Luísa, sobremesa que preserva a receita original desde 1974.
A celebração da gastronomia lisboeta prolonga-se até 15 de julho.
Durante esse período, o Adega apresenta uma carta dedicada à região de Lisboa, concebida por Alexandre Cabral, com propostas como bacalhau à Brás, bife à Marrare com molho cremoso de pimenta-verde e batata e sardinhas grelhadas com broa de milho e salada de tomate.
A harmonização vínica destaca os vinhos do produtor Monte Bluna, da Arruda dos Vinhos, uma das sub-regiões vitivinícolas de Lisboa.
Com a iniciativa «Territórios de Portugal», o restaurante Adega continua a celebrar a riqueza da gastronomia nacional através de experiências que cruzam tradição, território e criatividade, convidando algumas das mais emblemáticas casas portuguesas a partilharem a sua identidade à mesa.
Nos dias 7 e 8 de julho, o restaurante mantém igualmente o serviço habitual à la carte, complementado pela seleção especial de pratos do Solar dos Presuntos.
As reservas são recomendadas e podem ser efetuadas através de email ([email protected]) ou telefone (+351 282 310 184 e +351 282 310 100).
Integrado no Vila Vita Parc, o Adega dedica-se à gastronomia tradicional portuguesa, privilegiando produtos nacionais, receitas clássicas e uma seleção de vinhos portugueses, num espaço inspirado nas antigas adegas do país.
Natural de Coimbra, Alexandre Cabral iniciou a carreira no restaurante Chicote, em Vilarinho do Bairro, e frequentou a Escola de Hotelaria de Coimbra.
Passou por unidades como o Sheraton Algarve (atual Pine Cliffs Resort), o Hotel Pombalense, o Sheraton Porto e o Grande Real Santa Eulália, e viveu e trabalhou cerca de dois anos na Holanda antes de integrar o Vila Vita Parc, onde lidera atualmente a cozinha do Adega.
Nascido em São Tomé, Sidney Espírito Santo chegou a Portugal aos 20 anos e integrou o Solar dos Presuntos aos 25. Ao longo de mais de uma década trabalhou lado a lado com os chefs José Silva e Hugo Araújo, antes de assumir a chefia do restaurante onze anos depois, mantendo a identidade e a tradição gastronómica que o distinguem.
