Criação temporária do chef Francisco Siopa está disponível, por tempo limitado, nos restaurantes «Market Kitchen» e «Vino», no W Algarve, em Albufeira.
O W Algarve, em Albufeira, passou a integrar nas cartas de inverno dos restaurantes «Market Kitchen» e «Vino» uma sobremesa exclusiva criada pelo chef Francisco Siopa.
Intitulada «The Algarve, in Winter», a proposta está disponível por tempo limitado e assume-se como uma homenagem sensorial à região algarvia durante a estação mais tranquila do ano.
A criação resulta da colaboração entre o W Algarve e o chef, atualmente Executive Sous Chef do Penha Longa Resort, parceria que tem vindo a desenvolver-se nos últimos meses com o objetivo de valorizar o chocolate e os sabores do território algarvio através de abordagens contemporâneas.
Descrita como uma leitura gastronómica do Algarve fora do óbvio, a sobremesa reflete a visão de Francisco Siopa sobre uma pastelaria atual e consciente, onde o território, a técnica e a emoção se cruzam em cada elemento do prato.
A laranja algarvia assume o papel central da composição, simbolizando o sol da região através de uma acidez equilibrada. A amêndoa acrescenta profundidade e textura, evocando a paisagem do sul, enquanto o mel surge como elemento de ligação, trazendo uma doçura natural e floral que harmoniza os sabores.
O chocolate, assinatura do trabalho do chef, é utilizado com precisão técnica, estruturando a sobremesa sem se sobrepor aos restantes ingredientes, num respeito assumido pela origem e identidade dos produtos locais.
Mais do que uma proposta sazonal, «The Algarve, in Winter» apresenta-se como uma ode ao património gastronómico algarvio e estará disponível durante um mês nos restaurantes «Market Kitchen» e «Vino», no W Algarve.
