O mestre pasteleiro algarvio Filipe Martins, distinguido pelo melhor panettone tradicional nacional em 2023/2024, vai representar Portugal na quarta Copa do Mundo do Panettone, em Itália.
A competição vai acontecer entre sexta-feira e domingo, na cidade italiana de Milão. A prova internacional vai reunir mestres pasteleiros de todo o mundo no Palazzo Castiglioni, para avaliar a qualidade e a técnica na produção deste doce tradicional italiano.
Os participantes foram selecionados através de provas realizadas em diversos países, nas quais se destacou pela sua abordagem artesanal e respeito pelas técnicas clássicas de confecção daquela iguaria.
Filipe Martins, chef pasteleiro e fundador da Kubidoce, em Olhão, revela que participantes foram selecionados através de rigorosas provas nacionais realizadas em diversos países, incluindo Portugal, onde se destacou pela sua abordagem artesanal e respeito pelas técnicas clássicas de confecção do Panettone.
«É uma honra representar Portugal e o Algarve neste evento internacional, onde a nossa paixão pela pastelaria estará presente em cada detalhe. A nossa participação reflete o compromisso da Kubidoce com a excelência e a tradição na confecção de produtos de pastelaria».
O evento incluirá provas e avaliações realizadas por um júri especializado. Os resultados finais serão anunciados no domingo, dia 10 de novembro.
Martins, que também é mestre chocolateiro, dedica-se à valorização da pastelaria artesanal, combinando inovação e técnicas tradicionais. A Kubidoce, localizada em Olhão, é conhecida pela produção de doces, pães e especialidades regionais, sempre com foco em ingredientes naturais e no respeito pela tradição. Recentemente, criou o pastel de Olhão, tal como o barlavento noticiou.
