Glee Boutique Café, no Tivoli Marina Vilamoura, lança coleção Outono-Inverno e celebra o Halloween com doçaria de autor.
No coração do Tivoli Marina Vilamoura, o Glee Boutique Café transforma o Halloween numa experiência sensorial. Entre 26 e 31 de outubro, as vitrines da boutique doce criada pelo chef Patrick Mestre brilham com uma Edição Especial de Halloween que celebra a imaginação, a cor e o prazer de se deixar levar pelo mistério, sempre com a elegância e o requinte que definem o universo da casa.
Nesta edição limitada, cada sobremesa assume a forma de uma personagem lendária. A Bruxa apresenta-se envolta em aromas exóticos, com biscoito de coco coberto por um cremoso de amora e citronela, ganache de coco e um feitiço final de coulis de amora — um molho francês concentrado e liso, feito com fruta fresca triturada e peneirada, usado em pastelaria para equilibrar doçura e acidez.
Segue-se a Aranha, que tece a sua teia com um delicado biscoito joconde — massa francesa leve e elástica de amêndoa e ovo, muito usada na alta pastelaria —, recheada com coulis e mousse de framboesa, e speculoos, o tradicional biscoito belga e neerlandês feito com manteiga, açúcar mascavado e especiarias como canela, noz-moscada, cravinho, gengibre e cardamomo. No Glee, esta massa surge em crumble, com sabor quente e caramelizado.
A Múmia desperta das sombras com um reconfortante biscoito de noz-pecã — fruto americano de sabor suave, doce e amanteigado —, recheado com compota de abóbora e cremoso de chocolate de leite, envolta num crumble dourado de açúcar mascavado.
Quando o véu da noite cai, o Fantasma surge leve e etéreo: merengue crocante, biscoito de azeite e bergamota, coulis de groselha e um cremoso de chocolate branco e baunilha que se desfaz na boca. O desfile termina com o Olho do Vampiro, um bombom de chocolate branco com ganache de coco e coulis de framboesa, que encanta pela simplicidade e aparência hipnótica.
Com a chegada da nova estação, o Glee Boutique Café apresenta também a Coleção Outono-Inverno 2025, uma homenagem aos sabores que aquecem o corpo e a alma. Frutos secos, especiarias e aromas da estação ganham protagonismo em criações que unem conforto e sofisticação.
Há a doçura reconfortante da Banana, que combina financier de manteiga noisette — bolo francês pequeno e húmido, feito com amêndoa moída, farinha, açúcar, claras e manteiga ligeiramente tostada, de aroma a frutos secos — com cremoso de banana e especiarias e mousse de iogurte.
Segue-se a elegância outonal do Dióspiro, onde o pistácio e o gengibre dançam num cremoso aveludado. O Brownie de Macadâmia(uma noz originária da Austrália, hoje cultivada também no Havai e em várias regiões tropicais. Tem uma textura muito cremosa e sabor suave e amanteigado, o que a torna perfeita para pastelaria de autor e chocolate. É uma das nozes mais ricas em gordura boa, e, em sobremesas, acrescenta crocrância e untuosidade, funcionando muito bem com chocolate e caramelo) junta camadas de praliné, chocolate São Tomé e caramelo de fava tonka — semente amazónica de aroma intenso que mistura baunilha, amêndoa, caramelo e tabaco doce, usada em pastelaria de autor para conferir perfume quente e sofisticado.
Entre os clássicos reinventados, destaca-se a Tartelete de Avelã, pura indulgência em tons de outono; o Pomelo, que desperta o paladar com notas cítricas de toranja asiática — menos amarga e mais aromática que a comum —; e o Paris-Brest de Amendoim, inspirado no doce francês criado em 1910 para homenagear a corrida de ciclismo Paris–Brest–Paris.
Esta sobremesa, tradicionalmente composta por massa choux em forma de roda e recheada com creme praliné, simboliza a roda de uma bicicleta.
No Glee, Patrick Mestre reinterpreta o clássico com creme de amendoim, unindo técnica francesa e alma algarvia, num equilíbrio entre tradição e modernidade.
As pastelarias diárias têm o valor de sete euros por unidade. Os Bombons Outono-Inverno 2025 (dois euros cada) completam a coleção como pequenas joias: desde a ousada dupla de Abóbora e Café à excentricidade de Morango e Bacon, passando pela frescura da Avelã, Lima e Shiso (erva aromática japonesa, da família da hortelã, muito usada na cozinha asiática contemporânea. Tem um sabor fresco, entre o manjericão, a hortelã e o limão, com notas ligeiramente picantes e anisadas. É usada para dar contraste e leveza, sobretudo em combinações com fruta ou chocolate branco. Neste caso, uma fusão que refresca o paladar no fim da degustação) e pelo calor reconfortante do Caramelo de Banana, cada um é uma história em miniatura pronta a ser saboreada.
Todas as criações estão disponíveis no Glee Boutique Café, no Tivoli Marina Vilamoura, e para encomenda online.
