O Vila Vita Biergarten destaca o espargo branco com um menu sazonal de primavera, disponível até 30 de abril, em Porches.
A iniciativa assinala a Asparagus Season, período em que este ingrediente é protagonista na gastronomia do centro da Europa — em especial na Alemanha, onde a tradição de celebrar o espargo branco no início da primavera é uma das mais enraizadas na cultura gastronómica local.
O menu, assinado pela chef Marhareta Guerreiro, inclui sugestões como aveludado de espargos brancos com croutons e óleo de alho selvagem, salada de espargos com ovo a baixa temperatura, avelã e pickles de mostarda, e espargos com batatas e molho holandês. Os pratos podem ser acompanhados por presunto, salmão marinado ou vazia de vitela grelhada.
Entre as opções surge ainda o Maultaschen — especialidade do sul da Alemanha frequentemente descrita como o «ravioli alemão» — apresentado numa versão mais leve e adaptada à estação pela chef.
«O espargo branco é um ingrediente muito especial, associado ao início do mês de abril, introduzido em vários pratos, sobretudo na Alemanha. Queremos viver essa tradição no Biergarten, proporcionando aos nossos clientes uma experiência autêntica, para que desfrutem do delicado sabor do espargo com pratos que nos transportam para a gastronomia alemã, num ambiente onde a boa comida se alia ao prazer de estar à mesa», afirma a chef Marhareta Guerreiro.
A carta foi pensada para harmonizar com cervejas de pressão, incluindo referências alemãs e a Porches Craft Beer, marca artesanal do Vila Vita Parc.
O espaço, localizado em Porches, recria o ambiente dos tradicionais biergartens bávaros, com mesas comunitárias, decoração rústica e elementos inspirados na cultura alemã. No interior, revestido com madeira vintage com mais de 100 anos, a atmosfera remete para um chalé alpino.
O conceito assenta numa filosofia food-for-beer e butcher-to-table, com pratos típicos como schnitzel, salsichas artesanais, joelho de porco, pretzels e strudel de maçã.
O Vila Vita Biergarten está aberto durante todo o ano, todos os dias, das 12h30 às 22h00 e dispõe de estacionamento gratuito.
As reservas podem ser efetuadas através de email ([email protected]) ou telefone (282 381 177).
