Carta cruza produtos da região com especiarias árabes e inclui propostas para almoço e jantar assinadas pelo chef Fábio Domingues.
O restaurante Mirsal, integrado no Palácio de Tavira, boutique hotel inaugurado no final do verão de 2025, aposta numa cozinha atlântica inspirada na herança mourisca do Algarve, onde os produtos regionais se cruzam com especiarias árabes e uma abordagem contemporânea.
O nome do restaurante resulta da combinação de sonoridades árabes com a palavra «sal», numa referência à identidade algarvia e ao conceito gastronómico do espaço. Inserido no piso térreo do hotel, o Mirsal procura refletir à mesa a mesma filosofia do Palácio de Tavira: um ambiente intimista, sereno e ligado ao território.
À frente da cozinha está o chef Fábio Domingues, natural de Tavira, que regressou ao Algarve depois de uma carreira em cozinhas de Portugal, Espanha e outros países. Segundo o chef, a influência moura manifesta-se «de forma subtil na abordagem aos sabores, aromas e partilha à mesa, sempre com uma leitura contemporânea».
A carta privilegia produtos da região, como peixe e marisco da costa algarvia, citrinos, ervas aromáticas, amêndoa, mel, flor de sal e legumes de produtores locais. «Temos uma preocupação genuína em respeitar o produto e deixar que os sabores falem de forma simples e elegante», afirma Fábio Domingues.
Com a chegada do verão, o restaurante renovou parte da oferta, mantendo alguns dos pratos mais procurados. Ao jantar, destacam-se entradas como o tártaro de atum com gel de limão e crocante de algas, o brioche de choco com vinagrete de alcaparras e molho de tinta ou o húmus de feijão-branco com caviar de beringela ao miso e citrinos.
Nos pratos principais, a proposta passa por opções como pescada de linha com açorda de carabineiros e espargos verdes, canelone de bacalhau com béchamel de vieiras e salada de funcho ou borrego cozinhado a baixa temperatura, servido com couscous de citrinos, iogurte e jus balsâmico. Nas sobremesas, figuram, entre outras sugestões, tiramisú de alfarroba com café e gel de sidra e chocolate 79% com praliné de avelã e laranja.
Ao almoço, a carta é mais reduzida e orientada para a partilha, incluindo propostas como croquetas de rabo de boi e gaspacho de pepino e maçã verde com queijo fresco e amêndoa. Está igualmente disponível um menu de almoço, que inclui couvert, prato principal, entrada ou sobremesa, água e café.
Antes da refeição, os clientes podem passar pelo Bar da Lua, localizado também no piso térreo do Palácio de Tavira e prolongado por um pátio interior. A carta de bebidas inclui cocktails clássicos e criações da casa preparadas com destilados à base de produtos locais, bem como alternativas sem álcool.
Fábio Domingues estudou na Escola de Hotelaria e Turismo de Vila Real de Santo António e trabalhou em cozinhas como Vila Joya, Ocean, no Vila Vita Parc, e El Celler de Can Roca. A carreira levou-o ainda ao Luxemburgo, Tenerife, Maiorca, Londres e Saint Barthélemy, nas Caraíbas, antes de regressar ao Algarve para assumir a cozinha do Mirsal.
O restaurante está aberto diariamente a hóspedes e ao público em geral, entre as 12h30 e as 15h00 e entre as 18h30 e as 22h00, no Palácio de Tavira, na Praça Dr. António Padinha. As reservas podem ser feitas por telefone (281 512 600).
