A Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve (EHTA), em Faro, acolhe uma mostra de produtos locais com sessão de showcooking no âmbito do projeto GrowLIFE, na quinta-feira, dia 28 de novembro.
O Dia Aberto dos Produtores irá decorrer na Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve no dia 28 de novembro, entre as 10 e as 13 horas, proporcionando uma experiência única de aprendizagem e partilha entre produtores, alunos, formadores e público. Esta iniciativa conta com a parceria do projeto Revitalgarve e Câmara Municipal de Faro.
Neste Dia Aberto irá realizar-se uma Mostra de produtos da região, locais e biológicos, que serão trazidos pelos próprios agricultores, uma sessão de showcooking durante a qual estes alimentos serão confeccionados de forma inovadora pelos alunos e formadores e ainda uma conversa aberta sobre o futuro da alimentação e a importância da agricultura de proximidade.
«Como futuros profissionais de cozinha, os alunos terão mais uma oportunidade de perceber as vantagens dos circuitos de proximidade e de valorizar o produto na sua totalidade, dando azo à sua criatividade. Reduzir o desperdício alimentar, Repensar técnicas de confecção e Recuperar produtos atualmente pouco utilizados na culinária algarvia, serão os 3Rs em destaque neste Dia Aberto de Produtores. A Sustentabilidade é o foco comum do Projeto GrowLife e das Escolas do Turismo de Portugal», refere Marília Mendes, professora e embaixadora da sustentabilidade da Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve.
A sessão de showcooking terá como objetivo incentivar os consumidores a integrar estes produtos locais na sua alimentação, de forma prática e sustentável, através da demonstração de formas inovadoras de utilização destes alimentos na cozinha.
Os alunos de Gestão e Produção de Cozinha e de Pastelaria irão preparar e apresentar, sob a orientação do chefe Abílio Guerreiro e colaboração da chef Mariline Pinguinha uma seleção de iguarias criadas a partir dos produtos fornecidos pelos produtores locais, como cogumelos shiitake, queijo fresco de cabra, requeijão e almece, mel da serra algarvia, cardo, acelgas, tengarrinhas e muitos outros.
Também os alunos de Gestão de Restauração e Bebidas, sob orientação da chefe Maria Colaço irão demonstrar como é possível incorporar estes ingredientes em combinações criativas e inesperadas na área da mixologia e bar.
«Este desafio incentiva a criatividade, o empreendedorismo e a valorização dos produtos endógenos certificados, biológicos e sustentáveis, preparando os futuros profissionais para um mercado competitivo e em constante evolução», refere o chefe Abílio Guerreiro.
Este é um evento que envolve tradição e inovação, que promove a identidade regional e impulsiona o conceito de sustentabilidade como um pilar fundamental para o futuro da alimentação.
O objetivo é simples: tornar o consumo alimentar mais saudável e sustentável. É esta ideia que norteia o projeto Growlife, coordenado pela Faculdade de Ciências da Universidade Nova e que tem como parceiras as 12 Escolas de Hotelaria e Turismo do Turismo de Portugal.
O GrowLIFE pretende fazer exatamente aquilo que o nome significa: «Cultivar a vida». Quer mudar comportamentos, tornar acessível a todos a alimentação saudável, garantir a subsistência dos agricultores e proteger o meio ambiente.
Para isso, diz a direção da EHTA «é preciso aproximar os produtores locais, devidamente certificados, dos consumidores e partilhar conhecimento sobre práticas sustentáveis, da horta à cozinha», e convida a população a participar.
