O restaurante Coral – Éden do Mar, do Vilalara Grand Hotel Algarve, em Porches, que integra a seleção do Guia Michelin Portugal 2026 abre hoje.
Instalado no topo de uma falésia e com uma sala de 22 lugares, o Coral tem vindo a afirmar uma proposta gastronómica centrada no produto e na sazonalidade, construída em ligação próxima com produtores da região.
Peixe da costa algarvia, mariscos de águas frias e legumes provenientes de produtores entre Monchique e Aljezur dão forma a menus de degustação que procuram interpretar o Algarve de forma contemporânea, com foco na precisão técnica e no respeito pelo produto.
A cozinha do Coral constrói-se a partir do território e do diálogo com produtores locais, seguindo o ritmo da sazonalidade. A proposta privilegia tempo, equilíbrio e autenticidade, numa abordagem ligada ao Atlântico e ao contexto algarvio.
«O Coral é um projeto que foi crescendo de forma muito orgânica, sem pressa e sem ruído», afirma Daniel Albarran, diretor-geral do Vilalara Grand Hotel Algarve.
«Esta recomendação valida uma forma de estar na gastronomia: focada no produto, no respeito pelo produtor, no território único e na influência do Atlântico, bem como na consistência do trabalho diário, mais do que na busca imediata por distinções.»
À frente da cozinha está Diogo Pereira, formado pela Escola de Hotelaria e Turismo do Porto. Chef de cozinha e também pescador, mantém uma relação próxima com o mar, refletida na abordagem gastronómica do Coral.
Diogo Pereira iniciou o percurso profissional no InterContinental Porto – Palácio das Cardosas e integra a equipa do Vilalara desde 2017.
O Coral reabre hoje e funciona exclusivamente ao jantar, aceitando também clientes não hospedados no hotel. Com 22 lugares, o restaurante propõe uma experiência baseada em menus de degustação que acompanham a sazonalidade e a disponibilidade dos produtos.
Situado em Porches (Alporchinhos), o Vilalara Grand Hotel Algarve ocupa 11 hectares de jardins com acesso direto à Praia das Gaivotas. O resort dispõe de 131 unidades de alojamento, entre suites e residences, e apresenta uma oferta que conjuga hospitalidade, gastronomia e bem-estar.
A nova edição do guia foi apresentada no Funchal, Madeira, e integrou 34 novos restaurantes nesta categoria, a 10 de março, tal como o barlavento noticiou.
