No Buteo Kitchen & Bar vive-se uma experiência familiar e fiel à gastronomia portuguesa, num local típico com um conceito de partilha.
De um espaço antigo e tradicional no centro de Lagos nasce o Buteo Kitchen & Bar, um restaurante com um conceito irreverente e que não se podia traduzir em pratos mais deliciosos.
Fiel à gastronomia portuguesa e aos sabores que tanto caraterizam a região algarvia, este espaço alia o típico à inovação e aposta na irreverência.
A receção é calorosa assim que se chega ao restaurante e a comida e cocktails enaltecem ainda mais o ambiente. Não será fácil decidir se prefere provar os diferentes petiscos ou optar por entradas e prato principal, mas, na dúvida, pode sempre pedir opinião dos jovens e simpáticos empregados de mesa.
O espírito de equipa e companheirismo sente-se entre os donos e a equipa que já trabalharam juntos anteriormente, o que faz com que hoje sejam unidos e juntos funcionem na perfeição.
Michael Gosling, natural da ilha de São Miguel, nos Açores, e Bea Hancock, nascida em Silves, ambos com dupla nacionalidade, conheceram-se em Lagos, enquanto trabalhavam no mesmo restaurante.
Assim, descobriram que a sua paixão por esta área, em conjunto com os sonhos e ambições de ambos, poderia resultar num negócio único e especial.
Partilham experiência em restauração no Reino Unido ao longo de vários e uma vontade enorme de dar aos seus clientes uma recordação memorável do seu restaurante.
«Nós gostamos mesmo do que fazemos e queremos proporcionar a todos uma experiência completa, tanto individual como coletiva», explicou Bea Hancock.
Bea é responsável pela sala, cozinha e bar, com a ajuda do primo João Amaral, que assume o cargo de gerente, e Michael é o chefe de cozinha.
A presença diária de ambos é notória no Buteo Kitchen & Bar e sente-se no ambiente familiar e descontraído, tanto entre a equipa, que conta com portugueses, ingleses, argentinos, polacos e indianos, como entre os clientes.
«O serviço é rápido e eficaz porque existe entreajuda. Confiamos inteiramente na nossa equipa», sublinharam os proprietários.
Ambos têm mais de 10 anos de restauração, Bea teve o seu primeiro trabalho aos 14 anos e Michael o primeiro contacto profissional na cozinha em 2007, na cidade de Londres, no Reino Unido.
Na abertura do restaurante, há um ano, contaram com a ajuda imprescindível do irmão mais velho de Michael, Ricardo, conhecido como Ricky, também ele com um vasto conhecimento e paixão por esta área.
No entanto, é o seu esforço e dedicação que tem mantido o serviço e comida de qualidade assim como o bom funcionamento do local, até nos meses de Inverno e, por isso, deixam um grande agradecimento aos locais, pela sua presença e suporte.
A comida, fresca e com ingredientes locais, é certamente um dos motivos que também faz os clientes regressar. «É a comida de casa, que aconchega, que se come com os amigos ou com os familiares», concordaram os donos.
Entre os diversos petiscos estão os populares bolinhos de bacalhau, o original húmus à algarvia, o pica pau de atum, o Camarão frito com molho piri-piri da casa e o queijo chèvre servido com «pêras bêbadas». «Estou muito satisfeito com a nossa seleção de petiscos», refletiu Michael.
«O menu foi desenhado para partilhar. As nossas porções são grandes mesmo para esse propósito,» destacou Bea Hancock, responsável pelo design do logotipo e menu, inspirada pela tradição e características portuguesas – visível nos azulejos de cor azul, que relembra o mar.
Embora as opções gastronómicas a servir no restaurante tenham sido originalmente ideia de Michael, foi a imprescindível ajuda dos que lhes são próximos que levou à seleção hoje apresentada.
Também os pratos principais deixam uma difícil decisão. O atum braseado, com cebolas caramelizadas e pimentos, servido com molho de vilão é cozinhado na perfeição e indiscutivelmente parte da essência do restaurante.
Já os amantes de carne, terão de ponderar entre o frango grelhado com piri-piri, o bife à casa ou as bochechas de porco preto, cozinhadas lentamente.
Para os vegetarianos tanto a feijoada da horta como a salada de grão são duas opções deliciosas. Para acompanhar a refeição, existe uma panóplia de vinhos portugueses de várias regiões, diferentes sangrias ou cervejas artesanais, algumas de produção local.
Para adoçar o final da refeição, tem à sua escolha um refrescante sorbet de tangerina caseiro, mousse de chocolate e laranja ou a surpreendente sobremesa do dia, confeccionada por uma «talentosa cozinheira», agora amiga dos proprietários.
O nome Buteo Kitchen and Bar, é uma alusão à águia (ou milhafre) que se encontra na fauna dos Açores, onde Michael se inspira e, como tal, adapta sabores típicos desta região à sua cozinha.
Com esplanada nas duas entradas e uma capacidade para mais de 100 pessoas, este é o lugar para apreciar os sabores do Algarve e se surpreender com o talento e empatia da equipa multicultural.
Fotos: Wiktoria Kotlińska
