Jerónimo Ferreira assume curadoria do restaurante À TERRA, no Octant Praia Verde, apostando em produtos locais e na cozinha de forno, com destaque para os arrozes.
O chef Jerónimo Ferreira assume a curadoria gastronómica do restaurante À TERRA, no Octant Praia Verde, em Castro Marim. O restaurante entra numa nova fase centrada na valorização de produtos locais e na cozinha de forno, com destaque para os arrozes.
Com passagens por cozinhas internacionais como o Ritz London, o Amstel, em Amesterdão, e hotéis Four Seasons em Lisboa, Vancouver e Milão, o chef traz uma experiência diversificada.
Em Portugal, passou também pelo Sheraton Porto Hotel & Spa e pelo JNcQUOI Comporta.
Natural de Avintes, Jerónimo Ferreira defende uma cozinha assente no produto e na ligação ao território. No Algarve, destaca a qualidade da matéria-prima, entre o mar, a serra e a tradição agrícola.
Entre as propostas do menu do À TERRA destacam-se o camarão vermelho do Algarve com sal de Castro Marim e os peixinhos da horta reinterpretados.
A secção dedicada ao forno inclui pratos como carabineiros com arroz de forno e alho negro, entrecôte maturado com arroz de legumes trufados e galinha de Castro Marim com arroz de forno.
Nos grelhados, surgem opções como polvo de Santa Luzia com manteiga de cabra e presa ibérica.
A carta inclui ainda propostas vegetarianas e sobremesas tradicionais, como o Dom Rodrigo.
A chegada do chef coincide com uma agenda de iniciativas gastronómicas em abril e maio, com destaque para bivalves da Ria Formosa, showcookings de ostras e a proposta «Arrozes na Piscina», com serviço semanal.
O Octant Praia Verde está inserido num pinhal com vista para o mar, em Castro Marim, e aposta numa oferta que combina natureza, gastronomia e experiências.
