Coral e Kabuki apresentam um menu exclusivo para uma só noite, onde a cozinha atlântica encontra a gastronomia japonesa no Vilalara.
O restaurante Coral, no Vilalara Grand Hotel Algarve, em Porches, recebe no sábado, 11 de julho, uma edição especial dos Vilalara Chronicle Dinners, que junta os chefs Diogo Pereira e Sebastião Coutinho, do Kabuki Lisboa (1 estrela Michelin), um espaço de alta gastronomia que funde a tradição japonesa com sabores mediterrâneos e portugueses.
«A cozinha do Coral nasce do Atlântico, do produto e da sazonalidade. Receber o Kabuki permitiu-nos cruzar duas formas de cozinhar que partilham o mesmo respeito pelo produto e pela técnica. O resultado é um menu onde o Atlântico e a gastronomia japonesa se encontram de forma natural, sempre com o ingrediente no centro da experiência», afirma Diogo Pereira, chef do Coral.
Criado exclusivamente para uma única noite, o menu «Atlantic Meets Pacific» cruza produtos da costa portuguesa com técnicas japonesas, num percurso gastronómico que inclui propostas como pão de trigo de fermentação com manteiga de cabra e vaca, moreia seca, ostras da Ria de Alvor e barriga de atum, aperitivos em bento box, lula dos Açores com tomates macerados e amêndoas, chutoro tataki, otsukuri de carabineiro, pato maturado com topinambur e ginja de Óbidos, terminando com um mochi de yuzu criado pelo Kabuki, seguido de chocolate com azeite de Moncarapacho e flor de sal, e petit-fours.
O jantar terá lugar no restaurante Coral – Éden do Mar, com vista para o Atlântico, num ambiente intimista e limitado a 20 participantes.
O restaurante Coral integra atualmente a seleção de restaurantes recomendados do Guia Michelin Portugal 2026, distinção que reconhece uma cozinha contemporânea assente na sazonalidade, no produto atlântico e nos produtores locais.
Esta edição dos Vilalara Chronicle Dinners integra o programa comemorativo do 60.º aniversário do Vilalara Grand Hotel Algarve, que ao longo de 2026 reúne iniciativas dedicadas à gastronomia, ao bem-estar, à cultura e ao legado da unidade hoteleira.
Este menu será servido em formato de degustação, terá harmonização vínica opcional e custa desde 237 euros por pessoa na versão sem álcool, ou desde 252 euros por pessoa com wine pairing.
As reservas podem ser efetuadas aqui.
