Karime Lopez, a primeira chef mexicana a obter uma Estrela Michelin, junta-se a João Rodrigues, David Barata e Noélia Jerónimo, dias 6 e 7 de setembro, em Almancil e Lagoa, no projeto «Residência».
O Algarve recebe, nos dias 6 e 7 de setembro, a próxima etapa da «Residência», projeto gastronómico itinerante de João Rodrigues. Desta vez, o destaque vai para Karime Lopez, a primeira mulher mexicana a conquistar uma estrela Michelin, em 2019, pelo trabalho desenvolvido na Gucci Osteria de Massimo Bottura, em Florença. Será também a sua estreia a cozinhar em Portugal.
O programa arranca a 6 de setembro no restaurante austa, em Almancil, onde Karime Lopez se junta a João Rodrigues e a David Barata, chef anfitrião, para um jantar de seis pratos desenhados a partir da «despensa algarvia». O preço é de 250 euros, com bebidas incluídas.
David Barata, chef do austa, cresceu entre o mar de Sintra e os verões agrícolas na Guarda, experiências que moldaram a sua cozinha assente no produto nacional.
Passou pelo restaurante Eleven (uma estrela Michelin), pelo Maeemo, na Noruega, e pelo Feitoria, em Lisboa, onde trabalhou com João Rodrigues. Mais tarde, liderou a cozinha do Ceia, antes de rumar ao Algarve para assumir o austa, em Almancil. Fora do restaurante, dedica-se à pesca em Sagres, ao forrageio em Monchique e à criação de ovelhas e galinhas.
No dia seguinte, 7 de setembro, as atenções viram-se para o Morgado do Quintão, em Lagoa, onde decorre um momento de vindimas seguido de um almoço ao ar livre preparado por Noélia Jerónimo e João Rodrigues. O valor é de 125 euros.
Natural de Cabanas de Tavira, Noélia Jerónimo transformou uma pequena pizzaria no hoje icónico Noélia & Jerónimo, em frente à Ria Formosa. Reconhecida pelos menus manuscritos que mudam diariamente consoante a pesca e o mercado, conquistou prémios como Chef do Ano e o Garfo de Prata no Guia Boa Cama Boa Mesa. Em 2024 abriu o Marina com Noélia, em Olhão. É conhecida como a «cozinheira dos chefs», título que reflete o respeito que granjeou entre colegas de todo o país.
A par das refeições, a «Residência» promove visitas a produtores e artesãos da região, entre os quais as comunidades piscatórias de Sagres, a Salmarim, o Mercado de Olhão e ceramistas locais.
«O propósito é dar a conhecer ao grande público o trabalho de quem atua com os carimbos da sustentabilidade e da qualidade, no seu lugar de origem», sublinha a organização, em nota enviada ao barlavento.
Karime Lopez, nascida no México e formada em Paris, construiu um percurso internacional que passou por Espanha, Peru e Japão, antes de assumir a liderança da Gucci Osteria em 2018. Trabalhou com nomes como René Redzepi e Virgilio Martinez.
A «Residência», criada em 2023, percorreu 12 destinos portugueses no primeiro ano e prossegue até 2026 com paragens em várias regiões do país. Depois do Algarve, o próximo capítulo está marcado para os Açores, em outubro. O projeto é um dos braços do «Matéria», iniciativa sem fins lucrativos lançada por João Rodrigues para dar voz a pequenos produtores nacionais e promover modelos agrícolas e alimentares sustentáveis.
