|
O Hotel le Meridien Penina vem organizando, há algum tempo, jantares mensais de degustação, em colaboração com os produtores de bons vinhos nacionais.
O «barlavento» voltou a estar presente, desta vez no jantar de Julho, e notou a presença de muitos clientes que catalogámos como habituais nestes eventos, por entre as cerca de setenta pessoas que enchiam o Grill Room.
Infelizmente, a maioria eram estrangeiros, o que demonstra o pouco interesse que os portugueses ainda têm por este tipo de refeições.
O chef Bernard Lussiana escolheu cada prato em função do vinho que iria acompanhá-lo. E conseguiu que os sabores e aromas se complementassem na perfeição.
Francisco Guedes Almeida, da Quinta da Aveleda, antes de explicar as características do vinho que íamos degustar, mandava colocar sobre cada mesa um copo com as principais frutas e especiarias que lhe tinham transmitido os aromas.
Esta prática é de capital importância para os olfatos menos treinados, permitindo a qualquer pessoa identificar na perfeição as características odorosas de cada vinho.
O ceviche de coco e filete de robalo teve a companhia de um Follies Alvarinho 2009, onde se notavam as fragrâncias de manga e papaia.
O Follies Chardonnay, onde o ananás e o pêssego eram evidentes, acompanhou o prato de peixe, filete de salmonete grelhado, favinhas e emulsão de segurelha.
O tortelloni de trufa branca e lascas de queijo parmesão complementou muito bem os aromas de baunilha, melão e avelã torrada do Grande Follies branco.
O prato de carne, um saborosíssimo bisonte guisado em baixa temperatura e cogumelos grelhados casou na perfeição com os perfumes de cogumelos laminados, compota de frutos vermelhos, cravinho e tabaco.
A sobremesa consistiu num parfait de amêndoas torradas, molho toffee-adega velha. Acompanhada por uma aguardente Adega Velha, fechou com chave de oiro este excelente repasto.
Estes jantares mensais de degustação com vinhos custam 39 euros por pessoa.
O próximo evento irá ter lugar no próximo dia 5 de agosto e os vinhos presentes são provenientes da Herdade dos Grous, mais uma garantia de sucesso.
FICHA TÉCNICA:
Restaurante Le Grill
Hotel le Meridien Penina
EN 125 – Penina – Portimão
Tel. 282 420 200
28 de Julho de 2011 | 12:00
rafael rodosa
Mais restaurantes
|
